Glutenvrij ofwel glutenvrije producten voor mensen met Coeliakie

Uitgelichte producten

Peak’s Free From teff meel 500 g

0 review(s)
€4.49
WAAROM TEFF? Teff is een op natuurlijke wijze, zonder toevoegingen, gekweekt oergraan. De teff-korrel is ca. 150 maal kleiner dan de tarwekorrel en wordt daarom niet gepeld maar altijd volkoren verwerkt. Mede hierdoor is teff rijk aan koolhydraten, vezels, mineralen en vitaminen. Teff is zeer...

Orgran Dierenkoekjes chocolade 175g

0 review(s)
€3.49
Outback animals vanille koekjes Ingrediënten: maïszetmeel, ongeraffineerde suiker, zilvervliesrijstmeel, plantaardige palmolie, rijstsiroop, erwtenmeel, psyllium 2%, rijsmiddel: natriumbicarbonaat, calciumcarbonaat, bindmiddel: guargom, emulgator: plantaardige monoglyceride, smaakstof: natuurlijke vanille 2%, zout. Voedingswaarde per 100 gram:  Energie 414kcal/1750kj, Eiwitten 3,6g, Koolhydraten 68,8g waarvan suikers 23,9g waarvan zetmeel amidon 44,9g,...

Peak’s Free From boekweitmeel 500 g

0 review(s)
€2.29
WAAROM BOEKWEIT? Boekweit is geen graansoort. Het is eigenlijk een struikvrucht en bevat veel proteine en vitamine. Dit maakt boekweit geliefd bij (kracht) sporters. Boekweit is zeer geschikt voor mensen met een allergie of overgevoeligheid voor gluten en daardoor geschikt in een glutenvrij dieet. Boekweit...

Glutenvrij dieet omdat je gluten intolerant bent

Gluten of glutenvrij is de overkoepelende naam van eiwitten die voorkomen of ontbreken in graankorrels. Gluten zit in tal van producten, denk aan crackers, brood, pasta, koek en taart. Ook bevindt het zich in producten waarvan je het in eerste instantie niet zou denken. Voorbeelden waar u geen gluten in verwacht zijn: sausjes, snoep en bier. De laatste jaren zijn gluten en een glutenvrij dieet steeds meer onder de aandacht gekomen. Artsen en onderzoekers hebben namelijk aangetoond dat veel mensen met maag- en darmklachten goed reageren op een glutenvrij dieet. Naar schatting zijn ongeveer 160.000 Nederlanders glutenintolerant en moeten eigenlijk een glutenvrij dieet volgen. Zij kunnen helemaal niet tegen etenswaren en dranken met gluten. Producten die van nature glutenvrij zijn, zijn bijvoorbeeld aardappels, amarant, cassave en maisgriesmeel. Wijn, cider, likeur en sherry zijn voorbeelden van glutenvrije dranken en passen goed in een glutenvrij dieet.

De naam gluten komt van het Latijnse woord ‘gluten’ dat letterlijk ‘lijm’ betekent. Het wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel en dient als reservevoedsel voor de plant. Niet-granen, zoals quinoa, sojabonen, zonnebloempitten en wilde rijst, zijn van nature glutenvrij. Je kunt gluten onderverdelen in de eiwitten glutenines, die zorgen voor de elasticiteit van bijvoorbeeld deeg, en gliadines, de stof waarvoor veel mensen overgevoelig zijn. Aandoeningen als coeliakie, dermatitis herpetiformis en de ziekte van Crohn kunnen de oorzaak vormen van glutenintolerantie.

Glutenvrije producten

Coeliakie

Wanneer iemand coeliakie (spreek uit als seu-lia-kíe) heeft, kan diegene niet tegen gluten. Daarom wordt iemand die aan coeliakie lijdt ook wel glutenintolerant genoemd. Coeliakie is een genetische aandoening die levenslang aanwezig is. Door het eten van gluten ontstaan bij coeliakiepatiënten ontstekingsreacties in het darmslijmvlies. Darmvlokken, die zorgen voor de opname van voedsel, raken beschadigd waardoor voedingsstoffen niet meer goed kunnen worden opgenomen. Klachten die coeliakiepatiënten ervaren zijn onder andere verstopping, diarree, depressie, bloedarmoede, botontkalking, spierklachten, gewichtsverlies en vermoeidheid. Wanneer coeliakie niet tijdig wordt opgespoord, kan de darm dusdanig beschadigd raken dat de schade onomkeerbaar is. Er ontstaat dan een verhoogde kans op darmkanker. Coeliakie komt veel voor in combinatie met andere ziekten als suikerziekte en schildklier aandoeningen. Ook lactose-intolerantie komt regelmatig voor bij mensen die leiden aan coeliakie. Coeliakie komt tevens vaker voor bij personen die het syndroom van Turner, het syndroom van Williams of het syndroom van Down hebben.

Glutenvrije producten voor een glutenvrij recept

Bij vrouwen komt glutenintolerantie twee tot drie keer zo vaak voor als bij mannen. Glutenintolerantie kan worden uitgewezen door bloedonderzoek, maar ook door een darmbiopt. Er wordt dan een stukje darm weggesneden die in het laboratorium wordt onderzocht op beschadigingen. Een beschadigde darm kan overigens weer herstellen als iemand een glutenvrij dieet toepast. De darm blijft gezond zolang iemand glutenvrij eet. Uit onderzoek blijkt dat mensen met maag- en darmklachten, die niet glutenintolerant maar glutengevoelig zijn, vaak baat hebben bij een glutenvrij dieet. Een glutenvrij dieet vereist veel discipline, maar gelukkig kun je tegenwoordig ook lekkere en gevarieerde glutenvrije producten eten. Een diëtiste kan je bijstaan bij het vinden van glutenvrije producten en recepten. Op internet zijn er bovendien talloze recepten te vinden, bijvoorbeeld voor het bakken van glutenvrij brood op basis van boekweit, teffmeel en rijstemeel.

Gluten vrije producten

Gluten vrije producten zijn steeds meer voor handen. Zo zijn er gluten vrije producten te krijgen van onder andere:

  • Pasta
  • afbakbrood
  • Cake
  • chocolade
  • taart

www.247glutenvrij.nl brengt leveranciers en klanten samen op één overzichtelijke website.

Glutenvrije recepten